【cooking tree】奥利奥马卡龙
【cooking tree】奥利奥马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
杏仁粉50g+糖粉40g，过筛两次
- 第2步.
蛋清40g，分三次加入40g糖，打至硬性发泡
- 第3步.
加入蓝、黑食用色素
- 第4步.
加入杏仁粉
- 第5步.
用刮刀在容器壁上抹开，重复三次左右
- 第6步.
装裱花袋，挤到烤盘上
- 第7步.
晾皮40分钟左右，具体情况看自己所在地方的温度和湿度
- 第8步.
晾皮完成后，表面撒奥利奥饼干碎，160℃烤5分钟，130℃烤10分钟
- 第9步.
重复以上步骤烤白色饼干
- 第10步.
蛋黄一个+10g糖，搅打均匀
- 第11步.
加入25g牛奶
- 第12步.
60g无盐黄油搅打顺滑
- 第13步.
蛋黄混合物过筛到黄油中
- 第14步.
加入香草膏
- 第15步.
加入25g奥利奥夹心
- 第16步.
加入5g奥利奥饼干碎
- 第17步.
组装
- 第18步.
完成
