白萝卜炖糯米肉丸子
白萝卜炖糯米肉丸子的做法与步骤
- 第1步.
葱切葱花，冬笋、马蹄切碎。
- 第2步.
糯米浸泡30分钟后沥干水分。
- 第3步.
萝卜去皮滚刀切块。
- 第4步.
墨鱼干洗净后少量清水泡软。
- 第5步.
猪肉剁碎放入糯米、葱花、冬笋马蹄碎、蚝油、蛋清、料酒、麻油、盐5克、味精鸡精各2克、胡椒粉2克、红薯粉拌匀，一个方向搅拌上劲成糯米肉馅。
- 第6步.
把肉馅团成乒乓球样大的丸子。
- 第7步.
坐锅倒入适量油，烧六成热，逐个下丸子炸至表皮层有酥脆感起锅。
- 第8步.
炸好的丸子。
- 第9步.
砂煲锅倒入一定量的水，水开后放入丸子，墨鱼干及浸泡墨鱼干的水，待开后改小火煲20分钟，再下萝卜继续煲10分钟调味即成。
小贴士
要控好糯米的量、浸泡的时间，不喜欢配白萝卜的可改玉米或水豆腐，一样的汤鲜味美。本食材用量适合7一10人份。
