咖啡三重奏裸蛋糕

咖啡三重奏裸蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   咖啡戚风蛋糕的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103523073/

2. 第2步.

   先做【咖啡奶油霜】提前一晚把奶油A和咖啡粉混合，微波炉加热30秒（请根据自家微波炉调整时间），咖啡奶油散发出香味和颜色即可，放冰箱至少冷藏4小时

   
3. 第3步.

   把冷藏好的咖啡奶油和淡奶油、糖粉、朗姆酒放在同一个容器里，中速打发奶油至奶油成型，如图状态 我是一只手转动容器，另一只手手持电动打蛋器不转动，这样手不会太累打发得也快 如果天气比较热，建议坐冰块打发

   
4. 第4步.

   咖啡蛋糕分三片

   
5. 第5步.

   装裱花袋挤圈圈，这样抹面出来会比较光滑 当然你不喜欢用裱花袋直接抹面也可以啊

   
6. 第6步.

   抹好面放冰箱里至少冷藏半小时

   
7. 第7步.

   做【咖啡淋面】， 咖啡粉和淡奶油放小锅加热沸腾，加入海盐拌匀一边备用

   
8. 第8步.

   吉利丁片放水里泡5分钟，泡软捞起来备用

   
9. 第9步.

   砂糖和水混合在小锅里，水要盖过砂糖，不然会干烧起来，可以加比分量多的水，只是会煮的时间长一些

   
10. 第10步.

    小火熬焦糖，不要搅拌

    
11. 第11步.

    熬到金黄色状态

    
12. 第12步.

    倒入准备好的奶油咖啡，不断搅拌，直至刮刀提起液体直线状态，我没有手拍 倒奶油咖啡的时候会升起大片蒸汽，请带好手套防止被烫伤

    
13. 13.

    趁热加入吉利丁片拌匀，放至手温后再淋面 请一定要放至手温，我之前心急热的时候淋上去，奶油立刻融化了，淋面和奶油混在一起超难看，虽然是好吃的…………

14. 第14步.

    淋面冷藏定型至少半小时后就可以食用了

    
15. 第15步.

    用边角料做的盒子蛋糕