吃鸡空投箱翻糖蛋糕
吃鸡空投箱翻糖蛋糕的做法说明
第一次尝试翻糖，记录一下☺️
蛋糕底用的是柠檬戚风，原方用的是Tinrry老师的《戚风蛋糕》那一期得配方，替换成柠檬汁，并根据模具调整了用量(全部乘1.1)
吃鸡空投箱翻糖蛋糕的食材和调料
| 柠檬蛋糕坯(一个) | |
| 蛋白 | 88克 |
| 蛋黄 | 55克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁(原方为牛奶) | 44克 |
| 玉米油 | 38克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 柠檬皮屑 | 一个 |
| 柠檬奶油霜 | |
| 柠檬汁 | 70克 |
| 全蛋液 | 80克 |
| 糖 | 60克 |
| 无盐黄油 | 150 |
| 柠檬皮屑 | 一个 |
| 翻糖装饰 | 适量 |
吃鸡空投箱翻糖蛋糕的做法与步骤
- 1.
方子上是一个八寸方模的量(边长15cm)，整个蛋糕需要两个，因为一个太矮了，烤好备用
- 2.
烤蛋糕同时做奶油霜，柠檬汁、蛋液、糖和柠檬皮屑放过锅中最小火加热，边加热边搅拌，火候掌握不好可以隔水加热，避免鸡蛋结块，加热到浓稠关火冷却备用
- 3.
黄油提前室温软化，等步骤2冷却后少量多次加到黄油中打发，打发到顺滑蓬松就行了
- 4.
两个蛋糕的顶部修平整，摞在一起，上面一个最好底部朝上，比较平整，摞好后用尺子量下边长，修成正立方体形状
- 5.
两个蛋糕坯中间抹一层奶油霜，四周围和顶部先薄薄的抹一层奶油霜，然后放冷冻室冷冻半个小时
- 6.
冷冻定型以后再抹面，然后再冷冻
- 7.
红色翻糖膏擀开，按蛋糕侧面的宽和高切成一个方形，贴在蛋糕体上，做好四个边
- 第8步.
红色翻糖膏做成1.5cm的条状装饰在侧面
- 9.
蓝色翻糖膏擀开，擀的大一点，按顶部的尺寸，大出五六厘米，切成一个正方形
- 第10步.
盖在蛋糕顶上，四个角捏出褶皱
- 第11步.
黑色翻糖膏擀开，裁成1cm的长条装饰在蛋糕上 完成
小贴士
1：可以换成自己喜欢的蛋糕坯和奶油霜
2：奶油霜抹面后一定要冻的足够硬，避免蛋糕坯塌和方便翻糖造型
