徽州母鸡炖菌菇汤
徽州母鸡炖菌菇汤的做法与步骤
- 第1步.
农村三年散养老母鸡一只（要想炖一锅好鸡汤，千万不要选超市里的普通肉鸡）
- 第2步.
土鸡反复清洗干净、内脏分离
- 第3步.
人少的的话建议一鸡两吃，一半煲汤🍲一半红烧。
- 第4步.
处理好的鸡内脏备用
- 第5步.
整只鸡冷水下锅焯水后，另起一锅倒入干净的饮用水，放入焯过水的土鸡、加入三片老姜大火烧开后转小火慢炖
- 第6步.
散养土鸡的炖煮时间要很久，至少2h以上，这期间可以准备其他食材。黑木耳数颗，温水泡发30-40分钟
- 第7步.
云南买来的各类干菌子（名字我叫不出来）温水泡发40-60分钟后反复清洗干净备用
- 第8步.
60分钟后开盖，加入泡发好的黑木耳、云南菌子，和鸡内脏，再加适量食用盐，继续小火慢炖1h左右
- 第9步.
两个多小时的成品...很赞，出锅前根据自己的口味选择调味，也可加些宁夏枸杞子做些点缀
- 第10步.
每人来上一碗，赞👍（吃不了太油腻的可以用吸油纸吸去部分鸡油）
- 第11步.
没喝完的鸡汤，第二天做了碗鸡汤馄饨👍
