酸甜下饭的菠萝咕咾肉

酸甜下饭的菠萝咕咾肉的做法说明

小时候和妈妈去饭店吃饭，必点的一道菜就是菠萝咕咾肉，那酸酸甜甜的口感配上炸得酥脆的面衣，就着香喷喷的白米饭每次都让我吃到肚皮滚圆。

现在有了孩子，孩子照样喜欢吃，当地的外国人更是对咕咾肉（Sweet Sour Pork）赞不绝口，而这道菜是难得的在国外也能吃到比较正宗烧法的中餐之一。

只是每次在外面吃猪肉量都不够吃，所以自己动手，丰俭由己，猪肉多多地放，大口吃肉，爽！

酸甜下饭的菠萝咕咾肉的食材和调料

猪肉	440g
鸡蛋	1个
盐	依个人口味适量
胡椒粉	依个人口味适量
料酒	1大勺（1 tbsp）
生粉	2大勺（2 tbsp）
菠萝	120g
青椒	1个（小）
红椒	1个（小）
番茄酱	1/2cup 约120ml
李子酱	1/4cup 约60ml
糖	1大勺（1tbsp）
白醋	1小勺（1 tsp）
食用油	1大勺（1 tbsp）

酸甜下饭的菠萝咕咾肉的做法与步骤

第1步.
所有材料露个脸猪肉我选的梅花肉菠萝直接切开后把里面的果肉用小刀切割出来，菠萝壳留着可以当盘子用
第2步.
把猪肉切成3-4cm左右的立方块（形状不规则不要紧），加鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒腌渍至少2小时入味腌制时间最好不要缩短，2个小时或者更长时间可以让料酒很好的把肉里面的腥味去除
第3步.
趁着腌肉的功夫，把番茄酱，李子酱，糖和白醋混合搅拌均匀，放在一边备用
第4步.
把青椒，红椒和菠萝切块
第5步.
肉腌好后加入生粉，让每块肉都裹上生粉，喜欢吃油炸面衣的朋友可以适量多放些生粉
第6步.
开中火把猪肉放进油锅里炸到颜色金黄这次油温不需要太高，因为是需要把猪肉炸熟
第7步.
捞出后等2分钟，之后开大火热油锅炸第二次，时间不长，1-2分钟即可，油炸后的颜色比金黄深一些炸好后放在一边沥油这次油温要高些，因为是要把外面的面衣炸脆，但炸的过程中看着点别炸焦了，因为大家的炉灶和锅子都不一样，没有办法给出精确的时间，所以只能把炸好的状态给大家做个参考。
第8步.
猪肉炸好沥油的时间里把炒锅加热，倒入食用油
第9步.
油到7分热的时候把菠萝，青、红椒倒入炒锅里煸炒两下，之后立刻加入混合好的番茄李子酱
第10步.
然后把炸好的猪肉放进去翻炒直到所有猪肉都均匀裹上酱汁
第11步.
出锅放入菠萝壳里菠萝咕咾肉完成！