糯米咸蛋丸子
糯米咸蛋丸子的做法说明
今个糯米不煮饭，不熬粥，我们来做丸子哦，就是传说中的珍珠丸子，说起这个丸子在以前只能在过年时候才能吃到，糯米虽然家里有种，但当时肉比较贵，所以我妈妈想了一个好办法，改变了一点点做法，那就是利用咸鸭蛋的黄，那会家里都有养鸭子，会生鸭蛋都自产自销了也腌制了咸鸭蛋。我妈妈把咸鸭蛋的蛋清过滤到另一个碗中，也制作出没事给我们吃了，把蛋黄放在小号的碟子中上锅蒸熟，然后剁一点点猪肉馅，包裹住蛋黄，裹上糯米，不吃不知道，一吃就成我家的经典菜了，完全秒杀纯肉的丸子，好吃到停不下来！
糯米咸蛋丸子的做法与步骤
- 第1步.
首先提早把糯米洗净浸泡一夜，沥干备用
- 第2步.
把猪肉剁成肉泥放入碗中，加入生抽，白胡椒，白砂糖来调味，均匀搅拌入味
- 第3步.
再加入少许玉米淀粉来搅拌，增加肉泥的粘稠度，还能起到嫩肉作用
- 第4步.
取一枚咸蛋黄，这个做法以上说过，也可以买真空的咸蛋黄
- 第5步.
把咸蛋黄包裹上肉泥成圆形
- 第6步.
然后把咸蛋肉丸子在浸泡沥干好的糯米中滚上一圈，让其沾满糯米
- 第7步.
糯米咸蛋丸子半成品已经做好了，如果大家做的大量可以速冻起来，下次吃的时候直接蒸制
- 第8步.
启动美的一体机蒸烤箱，给水盒装入1000毫升的水，把有丸子的碗放入中层，点鲜嫩纯蒸100度，蒸制25分钟
- 第9步.
可以通过外面玻璃看下糯米蒸制情况，膨胀正常就无需加水。如果膨胀一般就是糯米还没浸泡够，到时候水盒再加点水，以防蒸干。
小贴士
不要怀疑糯米不好消化，因为一个丸子裹着的糯米很少的，其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹
菜谱来源：希味淡
