青菜（油麦菜）炒饭
青菜（油麦菜）炒饭的做法说明
上高中那会儿，吃得最多的早餐是妈妈炒一碗青菜饭配一个煎荷包蛋。青菜炒饭也就在记忆中留下了深刻的印象。
每次有鸡蛋的炒饭我都喜欢炒散米饭后加入蛋液直接翻炒，这样蛋液可以裹住每一粒米饭，比起炒好鸡蛋再炒米饭少油，也更健康。
以下食材可做2人份。
青菜（油麦菜）炒饭的做法与步骤
- 第1步.
油麦菜洗净。
- 第2步.
切碎（刀尽量擦着菜切，不要切太宽）。
- 第3步.
鸡蛋打散。
- 第4步.
热锅加油，油热倒入米饭中小火炒散；倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液裹住米饭变干燥。
- 第5步.
放入切好的油麦菜（不要担心太多，炒后就没多少了）。
- 第6步.
翻炒至菜叶变软，颜色变深（可借助筷子翻拌），加入少许盐、鸡精，翻炒均匀出锅。
- 第7步.
出锅装盘。
- 第8步.
再来一张成品图，还是记忆中的味道。
小贴士
1.油麦菜可以用莴笋叶代替，但莴笋叶会有微微苦涩味；
2.油麦菜入锅后不要炒太死，也不要炒焦，会影响口感。
