广式柱侯酱焖羊腩

广式柱侯酱焖羊腩的做法说明

妈妈当家的年代，每年冬天必做的三个大餐：羊腩煲、糯米饭、猪脚姜。现在自己当家了，还是沿袭妈妈的传统，做小时候的味道。

第1步.
根据个人喜好挑羊肉，羊腩肉多，有肥，骚味重，羊排皮多，肉嫩，骨头多。买回家后，放锅里氽煮20分钟后捞起备用
第2步.
姜片和蒜头拍好备用，准备好香料
第3步.
开火热油，下姜蒜爆香
第4步.
将沥干水的羊肉扔锅里翻炒
第5步.
倒入腐乳和香料，翻炒均匀，然后倒入柱侯酱（我用的是海天的）
第6步.
加入足够多的水，不要仅仅能没过肉，否则后面水不够（如果打算搞羊肉火锅就要放更多）。如果还要加萝卜什么的，就现在加
第7步.
加盖，焖50分钟（其实再久一点更好，如果想节省时间就用压力锅先把肉压个15分钟再焖）。中途放入半片黄糖（这一步很重要，如果不放糖，香料熬出苦味，肉也会变苦，加糖能盖掉苦味，而且让味道更鲜浓）
第8步.
焖羊肉的同时，另准备砂锅，用支竹垫好底
第9步.
50分钟后的锅里水已经收了很多
第10步.
将羊肉连汁倒入垫了支竹的砂锅，开火煮10分钟
第11步.
按照自己喜好加青菜，不要煮太久。可以吃了，超级香，最好配饭。