史上最详细的戚风教程
史上最详细的戚风教程的做法说明
戚风是chiffon的音译，一种轻薄柔软的雪纺绸缎。戚风蛋糕就如同它名字一般……
备注：鸡蛋要冰箱冷藏过的。这点很重要。
史上最详细的戚风教程的做法与步骤
- 第1步.
做戚风要准备的工具
- 第2步.
食材准备
- 第3步.
牛奶和玉米油混合
- 第4步.
面粉过筛进去
- 第5步.
一字法混合面糊，不要过渡搅拌，拌到无干粉即可。
- 第6步.
分离鸡蛋
- 第7步.
同样的手法混合蛋黄糊，拌到细腻无颗粒即可，不要过渡搅拌。
- 第8步.
80克白砂糖分3次加入蛋白里打发，打发到如视频中湿性偏干状态即可。
- 第9步.
打发状态如图出现纹路不消失，小弯钩状态。
- 第10步.
分3分1打发好的蛋白到蛋黄糊
- 第11步.
把剩下的蛋白也加进去
- 第12步.
抄底翻拌的手法
- 第13步.
面糊倒进模具，大概有8分满
- 第14步.
出炉要马上拿出烤箱，振几下振出热气，马上倒扣。这一步很重要。
- 第15步.
参考：60升烤箱，上下火170度，35分钟 具体温度要根据自己烤箱脾性做调整。
- 第16步.
成品图
