瞌睡熊与斗牛犬～巧克力慕斯
瞌睡熊与斗牛犬～巧克力慕斯的做法说明
偷懒没办法，两个一起做。
瞌睡熊与斗牛犬～巧克力慕斯的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁冷水浸泡15分钟
- 第2步.
巧克力装入裱花袋用温水泡软
- 第3步.
瞌睡熊模具
- 第4步.
斗牛犬模具
- 第5步.
找到五官的凹槽，用软化的巧克力画好。
- 第6步.
实在找不到，脱模以后再画。
- 第7步.
剩下的巧克力和炼乳倒入100克牛奶中隔水融化，融化好放入吉利丁融化拌匀。
- 第8步.
巧克力牛奶液同半打发的淡奶油和剩下牛奶一起拌匀，就可以倒入模具了。 瞌睡熊比较大一些，放了一块巧克力威化做夹心，事实证明下次应该放没有巧克力外皮的威化，因为它不怎么吸水，口感会不融合，用普通威化。 我的巧克力没有完全融化，不过会有不同效果，看后边。
- 第9步.
倒满放入冷冻三小时以上
- 第10步.
很好脱模
- 第11步.
后画的五官用甘那许画比较好，色素会晕染，巧克力会凝固不粘。
- 第12步.
没眼睛的斗牛犬
- 第13步.
画好的
- 第14步.
拍全身照
- 第15步.
细小的部分进空气后就会有像耳朵这样的孔洞，解决方法是在细小处倒一多半慕斯糊，用牙签等小棒搅拌一下，让模具壁都粘上慕斯糊，再倒剩下的糊。
- 第16步.
这就是巧克力没完全融化后在脊背上的沉淀效果，毛色很自然，不是所有的失败都不完美。
小贴士
关于慕斯糊的配比和吉利丁的使用注意事项参照第一篇食谱。
甘那许通常是巧克力和淡奶油1比1隔水融化拌匀就行，不过还要看巧克力的可可脂含量，如果成品甘那许太硬就再加些淡奶油，如果软就再加些巧克力。
水和油是慕斯糊的主要成分，模具内壁光滑的可以按口味随意配比慕斯糊，像这种动物类毛发比较细腻的模具，慕斯糊配比最好油性大一些，至少水油1比1，这样毛发才会做的逼真，比如多放淡奶油、奶油奶酪、巧克力等。
谨记不要让手边的工具和材料限制了你的想象，生活在于创造！
