【暖暖焙家】黑米漩涡蛋糕

【暖暖焙家】黑米漩涡蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   称取原材料，准备两个28*28cm的方烤盘铺上烤盘纸（家里烤箱不够大的可以按配方一半的量先烤一盘）； 烤箱165/165℃预热。

   
2. 第2步.

   色拉油和牛奶搅拌到完全乳化状态 ps. 借用之前做红丝绒旋涡蛋糕的步骤图，下同。

   
3. 第3步.

   新良黑米蛋糕粉和玉米淀粉一起过筛后加入步骤2，用不规则手法搅拌至无干粉

   
4. 第4步.

   加入蛋黄继续用不规则手法搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦

   
5. 第5步.

   打蛋白的盆子须干燥干净无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡后，分三次加入细砂糖和少许盐，中高速打发至中性发泡，即尖勾微弯的状态

   
6. 第6步.

   捞出1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用捞拌手法拌匀至无蛋白

   
7. 第7步.

   一次性全部倒回蛋白盆中捞拌均匀，平分倒入两个烤盘中，用刮刀将四角填满，再用刮板刮平表面，离台面2cm震出大气泡，入烤箱同一层烘烤16分钟左右

   
8. 第8步.

   出炉倒扣在晾网上脱模，撕掉油纸散热，再盖回去防止蛋糕干掉，待凉

   
9. 第9步.

   加入细砂糖打发淡奶油，淡奶油打至7分发的时候分出400克放冰箱冷藏（用来抹面）

   
10. 第10步.

    剩余的淡奶油继续打至9分发（用来夹心）

    
11. 第11步.

    将蛋糕胚切成宽6cm的长条，抹上淡奶油； 取一个裱花台，将第一条蛋糕卷起（奶油朝内）置于台子中央，再一条一条按序把其他蛋糕卷起，成为一个8寸的圆形旋涡蛋糕

    
12. 第12步.

    在表面抹上淡奶油

    
13. 第13步.

    按自己喜爱的风格装饰即可。

    
14. 第14步.

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