【Hannah妹妹】简单版卤牛肉

【Hannah妹妹】简单版卤牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   金钱腱冲洗干净； 把盐松散的洒在牛肉表面均匀涂抹； 放入冰箱冷藏一晚（不需要太多盐） PS.（不用盐腌制一晚也可以，出品可能会有点淡，但是可以节省时间）

   
2. 第2步.

   准备一锅水，把腌好的牛肉冷水下锅，开火； 水滚之后，继续煮两分钟，然后夹出牛肉备用

   
3. 第3步.

   将准备好的大葱切段；生姜切片；大蒜不用切直接稍稍拍扁，备用

   
4. 第4步.

   要开始卤了！！！ 烧一锅清水，家里有高汤的可以倒进去，煮开 （这是我之前存的卤水，加点清水，煮开）

   
5. 第5步.

   另起炒锅，放一点点油； 肥猪肉切小块，放进去煸出猪油 差不多榨干的时候，放入准备好的大葱、生姜、大蒜，慢慢炸至金黄色（不要糊）

   
6. 第6步.

   然后，把冰糖放进去，用铲子稍稍敲碎冰糖 融化了至焦糖色，关火（不要焦了呀！！掌握不好的话，可以一融化就关火）

   
7. 第7步.

   炒好料的同时，锅里应该也烧开了，这时候把炒锅里所有的东西都倒进去（包括猪油渣也要） 卤料包也一并放入 （可以买棉布袋把所有香料都装一起，方便到时候卤水隔渣）

   
8. 第8步.

   然后放肉

   
9. 第9步.

   加入准备好的生抽和老抽，放入适量的盐 （按自己的口味可以加减盐跟冰糖）

   
10. 第10步.

    接下来小火慢煮，让卤水一直处于轻轻沸腾的状态

    
11. 第11步.

    盖上盖子慢煮40分钟 （菜谱说40分钟，不过喜欢重味的同学可以稍稍延长一下时间煮久一点点入味，但是一定不要煮过头了会硬！！！）

    
12. 12.

    其实自己掂量时间就好了，我不会告诉你其实每次我煮的时间也都是走心的哈哈~ 我一般煮1小时以上，感觉可以更好的上色呀~

13. 第13步.

    煮好后，牛肉不用夹出跟卤水一起放凉，放入冰箱泡一晚卤水可以更好的入味

    
14. 第14步.

    然后我是习惯第二天要吃的时候，再煮一次，卤水沸腾之后将牛肉夹出 （用保鲜袋装好放冷藏，想吃的时候拿出来切就ok啦~）

    
15. 15.

    煮完之后的卤水放凉，隔渣，用保鲜袋冷藏保存就可以啦