焦作小吃----油炸麻糖
焦作小吃----油炸麻糖的做法说明
这是我在下厨房发的第一个菜谱，本来是给我自己看的，没想到这么多朋友喜欢，有朋友联系我说，没有步骤图有的不是很明白，今天我就来不上，久等了，谢谢。不喜勿喷。
焦作小吃----油炸麻糖的做法与步骤
- 1.
食材A 除了全部放入盆中，揉成一个柔软的面团，发酵至2倍大。
- 第2步.
把B食材里的白糖倒入锅中，再倒入适量油，能浸湿白糖就好，不需要太多。
- 第3步.
等糖熬成浅黄色，倒入开水。
- 第4步.
开水倒入后，糖会结块，不要担心，慢慢搅动，糖就会融化。
- 第5步.
等糖完全融化，倒入食材B里的200克低筋粉，搅拌均匀。
- 第6步.
拌成这样柔软的面团，晾成温热。。
- 第7步.
和第一步发酵好的白面团揉到一起，揉光滑。
- 第8步.
揉好后，切成两半，醒发十分钟。然后擀开。
- 第9步.
擀成大约一厘米的面片。
- 第10步.
这是面的背面。不论是正面还是背面，都要光滑无接缝，要不让炸的时候会裂开。
- 第11步.
擀好后切成大约五厘米宽的面片。
- 第12步.
在中间切两刀，不要切透。
- 13.
都切好后，再次醒发半个小时。天冷请适当延长，天热请缩短醒发时间。只要拿起来感觉轻飘飘的，就是发酵好了。
- 第14步.
起锅，倒入适量油，油六成热后下入生胚。开小火慢炸。一次不要下太多，给它一个膨胀的地方。
- 第15步.
一面炸至定型，翻另一面，不要在一面一直炸，这样不容易炸透。
- 第16步.
炸至金黄捞出即可，趁热吃，又酥又甜 ，好吃极了。
小贴士
一定不能使用高筋粉，炸出来不好吃。
面皮不能太厚，要不然不好炸熟。
全程一定要开小火，慢炸。
不懂的地方可以加我微信，feizhuzai000,备注下厨房。
