油而不腻的红烧肉

油而不腻的红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切方块，冷水下锅焯水，大概五分钟开锅后，待血沫飞出，捞出备用。

2. 2.

   焯水过程中，准备葱、姜、八角

3. 3.

   热锅凉油，放入白糖，中小火不停搅拌，待全部融化，变色起泡后，倒入焯好淋干的肉，快速翻炒。

4. 4.

   煸炒至肉变色，放入葱姜八角，继续煸炒片刻，倒入料酒煸炒，再倒入红烧老抽煸炒。

5. 5.

   均匀上色后，倒入开水，水深没过肉，大火烧开转小火，炖一小时以上。八分熟时候放盐，继续小火炖大概20分钟，汤汁快没时候，转大火煸炒收汁。哇咔咔～就可以开吃了哈哈！