秃黄油&纯手工蟹粉（史上最详细做法）

秃黄油&纯手工蟹粉（史上最详细做法）的做法与步骤

1. 第1步.

   选择背厚的大闸蟹，清水洗刷干净

   
2. 第2步.

   水烧开，大闸蟹肚子朝上放进蒸锅里，可随手放几片生姜紫苏叶去腥。开蒸，18分钟 14只螃蟹需要蒸两次

   
3. 第3步.

   蒸熟之后，取出放凉 蒸的时候可以准备切姜末。姜末切得越细越好，这样蟹粉就不会吃到姜粒而倒胃口

   
4. 第4步.

   拆蟹黄和蟹膏可以等放凉一些，这样不会粘手

   
5. 第5步.

   拆蟹肉，考验吃货的耐心了，慢慢来～ 拆蟹脚，放凉，等皮肉分离用擀面杖压出来

   
6. 第6步.

   主要下锅的就是这些了，拍照留念

   
7. 第7步.

   平底锅，小火，猪油下锅，等猪油融化且有少量气泡就把蟹黄放下去 切记，全程文火！文火！文火！重要的事情说三遍！

   
8. 第8步.

   3-5分钟后，蟹油和猪油变金黄色带红色，依次放入蟹肉、蟹膏和姜末 沿着锅壁放入黄酒，香醋 最后放盐调味，自己尝一下咸淡

   
9. 第9步.

   关火，大功告成！

   
10. 第10步.

    14只大闸蟹可以做一罐500ml的蟹粉 深夜食堂必修菜😄