黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的做法说明
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。
黄焖鸡米饭的食材和调料
| 鸡腿（切块） | 5只（700克±） |
| 干香菇泡发（切片） | 6朵 |
| 彩椒（切块） | 1个 |
| 胡萝卜（切片） | 半个 |
| 大葱 | 一小段 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜瓣 | 5-6瓣（不切） |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 10克 |
| 六月鲜生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 耗油 | 10克 |
| 冰糖粉 | 15克 |
| 郫县豆瓣酱 | 10克 |
| 盐 | 3-5克 |
| 香醋 | 5克 |
| 油 | 30克 |
| 白胡椒粉 | 适量(按需) |
| 开水（或者啤酒） | 30克 |
黄焖鸡米饭的做法与步骤
- 第1步.
1，鸡腿切块后放进网锅，先5分钟50度速度洗肉，结束冲洗干净，沥干水份备用。（如果想肉更加入味，可以用料酒/盐/生抽/少许油腌制20分钟）
- 第2步.
2，主锅放入油，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，设3分钟/120度/反转小勺爆香。
- 第3步.
3，加入鸡肉和香菇片，设5分钟/120度/反转小勺拌炒。 4，结束后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖粉，耗油，白胡椒粉，开水，设15分钟/V/反转小勺。
- 第4步.
5，最后2分钟，从锅盖洞口放入胡萝卜片+彩椒，去掉量杯盖收汁。（如果汤汁比较多，可以提前5分钟左右开始收汁）
