如何煎出多汁的鸡胸肉？

如何煎出多汁的鸡胸肉？的做法说明

转载并翻译自Flavcity部落客：https://www.flavcity.com/how-to-cook-chicken-breast/
视频来自https://www.youtube.com/watch?v=DYdOPjjBvm0

第1步.
tip 1: 鸡肉尽可能选有机的鸡胸肉，因为鸡肉味会更香更浓郁。
第2步.
Tip 2: 鸡胸肉上下都盖上保鲜膜，并用肉锤或者擀面杖敲打
第3步.
这一步是为了让鸡肉厚薄均匀，方便在锅里煎不会因为薄的地方先熟，厚的地方还没熟的状况出现
第4步.
Tip 3: 鸡肉两面撒上足量的盐和黑胡椒，并确保鸡肉有20分钟腌渍的时间。这一步还有一个作用就是，如果是刚从冰箱拿出来的鸡肉，腌渍20分钟的同时还可以让鸡肉回到室温，对于煎出嫩而多汁的鸡胸肉非常有必要。但是很多人都犯了这个错误，从冰箱一拿出来就入锅煎。
第5步.
Tip 4: 尽可能使用铸铁锅，但是不粘锅也是完全没问题。首先要热锅，待锅烧热2分钟，再放入油，并让油充分包裹锅底，放入油之后等待30秒，确保整个锅是热锅热油的状态。
第6步.
Tip 5：放入鸡胸肉，放进去之后千万不要翻动鸡肉，让鸡肉乖乖在锅里不要动它，让它在里面煎4分钟。
第7步.
看到边缘的地方已经变白了，说明就可以翻面。
第8步.
Tip 6：翻面后，煎3分钟
第9步.
Tip 7: 肉两面煎熟后，放在干净的盘子上，不要急于切。让鸡肉乖乖的在盘子上休息5分钟
第10步.
5分钟后，切开鸡肉，汁水都锁在肉里。