花生戚风
花生戚风的做法说明
视频中我用的材料都是翻倍的量，因为我做了两个，17厘米戚风模一个的话按照下面的方子走～
看方子就知道，牛奶，黄油，花生酱，放起来一点都不含糊，口味上面必定是非常浓郁的，果然烤的时候香的不得了。
花生戚风的做法与步骤
- 第1步.
牛奶+花生酱+黄油一起称量，隔热水化开
- 第2步.
蛋黄和蛋白分开，蛋白一定要放在无水无油的大操作盆中
- 第3步.
蛋黄打发至稍微发白
- 第4步.
往蛋黄中倒入花生酱牛奶
- 第5步.
用打蛋器拌匀
- 第6步.
筛入粉类
- 第7步.
用打蛋器拌匀
- 第8步.
蛋白中加一小勺细砂糖
- 第9步.
用电动打蛋器告诉打发至硬性发泡
- 第10步.
往里面加入一半细砂糖
- 第11步.
继续打发
- 第12步.
最后倒入剩余细砂糖
- 第13步.
做出硬挺的蛋白霜
- 第14步.
取1/4蛋白霜放入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
- 第15步.
蛋黄倒回蛋白霜中
- 第16步.
刮刀画J字拌匀
- 第17步.
用刮板挖出面糊入模
- 第18步.
利用离心力将表面平整，放入预热180度的烤箱，30分钟左右
- 第19步.
出炉后立刻倒扣自然冷却（不倒立会回缩坍塌）
- 第20步.
将糖粉+水，拌匀
- 第21步.
太浓稠的话可以一滴滴加入水分进行调整
- 第22步.
用抹刀小心地将戚风脱模
- 第23步.
用小勺子慢慢淋上糖霜
- 第24步.
撒上花生碎作为装饰，完成
