猪肉炖黄豆
猪肉炖黄豆的做法与步骤
- 1.
黄豆：将坏豆，破豆拣干净，备用。
- 2.
带皮五花肉：洗净后，切小块备用。
- 3.
高压锅加热，锅底无水后，加油，大火烧热。
- 4.
将猪肉放入高压锅，大火炒制，使肉的香味发散出来。
- 第5步.
加适量酱油，调味调色，使香味更浓。（我不用味极鲜，不用老抽，只用海天酱油）
- 6.
加适量水没过肉，并再加适量酱油调色，开锅炖。
- 第7步.
炖上肉时，洗豆（请注意：千万不要提前泡豆，或洗豆，要不豆吸了水，就没办法吸肉汤了）
- 第8步.
洗好豆，正好肉也炖了一小会，将豆倒入肉汤中，先开着锅盖煮一小会。将余下的水全部倒入锅中，再加适量酱油调色。
- 第9步.
加高压锅盖，大火烧开，转小火，嗞汽二十分钟。关火，自然冷却，可以打开锅盖后，就可食用了。
- 第10步.
因为是用带皮五花肉，所以做好后，最好用滤油壶把油花过滤出来，这样比较健康。不过，我妈妈反对这样做，说没有上面的大油，菜不够香。见仁见智吧。
小贴士
注意：豆水一定要定量，要不会因为水量不够，豆子不够涨，或水太多，豆子的肉味不够了。
