芹菜胡萝卜虾饼
芹菜胡萝卜虾饼的做法与步骤
- 第1步.
一、冰箱里取出冻虾
- 第2步.
二、剪去虾的尖角和须
- 第3步.
三、虾完全解冻
- 第4步.
四、挑虾线，从虾头、虾身连接处第二节挑出泥肠
- 第5步.
五、再慢慢抽出后半截泥肠
- 第6步.
六、去掉虾头、剥去虾壳
- 第7步.
七、芹菜洗净切碎，杏鲍菇、胡萝卜切块焯水后用料理机打碎
- 第8步.
八、虾肉放入料理机，打成泥，拌入胡萝卜、杏鲍菇、葱花，芹菜挤干水分后也一起拌匀
- 第9步.
九、加入少许料酒、盐，顺时针搅拌上筋
- 第10步.
十、戴上一次性手套，沾点水，舀一勺虾肉，双手交替搓圆压扁成饼
- 第11步.
十一、不粘锅里倒入油，油温六七分热的时候放入虾饼，煎至两面略发黄即可
小贴士
虾肉少蔬菜多的话，最后煎的时候可能会散，上述第九步这边可以加入适量面粉继续搅拌
