醋酸牛肉类的土豆炖鸡腿
醋酸牛肉类的土豆炖鸡腿的做法说明
醋酸牛肉的制法可以延续到五世纪的波斯帝国。大量的醋用于长期保存食物。这里的做法是部分旧金山湾区米其林指南的做法。
醋酸牛肉类的土豆炖鸡腿的做法与步骤
- 1.
鸡腿焯水，去沫，再用清水洗干净。备用。
- 第2步.
冰糖用油化开，把鸡腿放进去炸的鸡腿起皮。
- 第3步.
倒入生抽和老抽开煮，大火煮开后，转小火煮30分钟。
- 第4步.
制作虎皮鹌鹑蛋，一点点油，烧热后放入鹌鹑蛋，离火慢慢翻炒。
- 第5步.
持续颠锅3分钟，起皮即可。
- 第6步.
待用
- 第7步.
把鸡腿和鹌鹑蛋和蒜瓣放入锅中小火焖煮。
- 第8步.
土豆切块，然后加盐用清水煮到7成熟，，小火炖煮，用时15分钟。
- 第9步.
大蒜和虎皮蛋被煮10分钟后，倒入土豆，不要搅拌，用蒸汽慢慢把土豆蒸熟。
- 第10步.
再煮5-8分钟，加盐。
- 第11步.
准备平底锅一支，加入少许橄榄油，煎洋葱。
- 第12步.
炖菜倒入平底锅，炖开，撒入青椒，起锅。青椒会在吃的过程中慢慢变熟。
- 第13步.
全貌
- 第14步.
给小朋友准备一个大鸡腿，慢慢啃。
- 第15步.
鹌鹑蛋局部细节。
