8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   材料量分好

   
2. 第2步.

   用2个无水无油干净的大碗，将鸡蛋 蛋白与蛋黄分开，蛋白里不能混到蛋黄(如果蛋白里有蛋黄的话比较不容易打发)

   
3. 第3步.

   开始打蛋白 加2~3滴白醋一起打

   
4. 第4步.

   打看到泡泡了加入一半的白砂糖继续打

   
5. 第5步.

   成糊状了再加入剩下的白砂糖一半，继续打发到浓稠，表面可以看到纹路

   
6. 第6步.

   打发后的蛋白提起打蛋器看到呈现出尖尖的直角

   
7. 第7步.

   蛋黄中加入剩下的白砂糖搅拌均匀，轻轻的打散 不能打发 (有手动的打蛋器就用手动打蛋器 这样容易打散均匀，没有的话用筷子就可以了)

   
8. 第8步.

   再分别加入牛奶和玉米油搅拌均匀即可

   
9. 第9步.

   加入一半的面粉到蛋黄糊里搅拌均匀

   
10. 第10步.

    然后再将剩下的面粉全部加入到蛋黄糊里搅拌均匀成糊状即可

    
11. 第11步.

    取打发好的蛋白一半到蛋黄糊里，勺子从下向上翻拌，不要打圈⭕这样蛋白容易消泡，做出来的蛋糕不松软

    
12. 第12步.

    然后将搅好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里轻轻的从下向上翻拌均匀即可

    
13. 第13步.

    将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里

    
14. 第14步.

    拿起蛋糕模具晃动平整 在台面上轻轻震动出里面的大气泡(这样使蛋糕细腻点)

    
15. 第15步.

    放烤箱中下层，上下管140度 预热10分钟 烤 50-60分钟左右(烤到后面要注意看一下)

    
16. 第16步.

    烤好后如果还没上色 再调到140度2分钟上色，这样的温度烤出来的蛋糕就不会裂开

    
17. 第17步.

    蛋糕烤好后立刻从烤箱里拿出来震两下排气

    
18. 第18步.

    倒扣在烤网上

    
19. 第19步.

    冷了就可以脱模了

    
20. 第20步.

    可以开吃了✌