黑白饼干 Schwarz-Weiß-Gebäck

黑白饼干 Schwarz-Weiß-Gebäck的做法与步骤

1. 1.

   冷黄油切小块。面粉和泡打粉混匀，加入其它所有白面团的原料，揉成一个均匀面团。把面团分成两半，一半白面团放置待用。可可粉过筛，和15g糖、牛奶混合搅匀后加入另一半白面团里，再次揉匀变成黑面团。两个面团都包保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

2. 第2步.

   面团取出放案板或硅胶垫上，撒干面粉防粘。把面团压平，用擀面杖擀成约10厘米宽、1cm厚的长方形面片。用长尺和刀切出边长1cm的9条白面棍和9条黑面棍。

   
3. 第3步.

   用5条黑面棍和4条白面棍交替组合成棋盘格式：下层黑白黑，中层白黑白，上层黑白黑。需要贴住的边先刷蛋清，再轻压粘在一起。先粘下层，再粘中层，最后上层。这样一条棋盘面团就做出来了，最后把边上不整齐多余的一点面团切掉。

   
4. 第4步.

   同样方法再用其余4条黑面棍和5条白面棍做成另一条棋盘面团：下层白黑白，中层黑白黑，上层白黑白。切出剩余的面团可随意揉在一起(和棋盘面团同样粗细)。把面团都包保鲜膜放冰箱冷冻约1小时(使其变硬至用刀切不会变形)。

   
5. 第5步.

   变硬的面团切成5mm厚的饼干片。同时预热烤箱：风扇160℃。

   
6. 第6步.

   放在烤盘烘焙纸上(约两大盘)，注意留够间隔空间。

   
7. 第7步.

   放入预热好的烤箱，风扇160℃，烘烤10-12分钟，有点金黄色出炉。

   
8. 第8步.

   可密封放置约三周。