日式和风豆沙包
日式和风豆沙包的做法与步骤
- 第1步.
把除黄油以外的材料混合，然后揉面。水预留10g。我用厨师机揉了25分钟，成光滑Q弹的面团，也就是烘培常讲的术语：扩展阶段。
- 第2步.
将上图面团撑开，然后涂抹上软化的黄油。卷起来，不断地揉搓，让黄油吸收进去。然后不断的重复这一操作，将25g黄油揉进面团。留一点点，后面烤好出炉用。
- 第3步.
黄油揉进去以后，然后再继续揉搓十分钟，成为非常柔软光滑的面团。然后将面团等分成三份。
- 第4步.
依次将南瓜粉，抹茶粉，紫薯粉揉搓进去。如果干的话，稍微沾一点点水。揉到面团上色均匀即可。
- 第5步.
然后将三个面团放置碗中盖，保鲜膜发酵。
- 第6步.
手指搓一个孔，面团不回缩即发酵好了。
- 第7步.
如图再将每一个面团等分成三份，每个面团大约60克。盖保鲜膜静置15分钟。这时候将做好的豆沙等分成九份，每份大约35克。
- 第8步.
将面团压扁擀圆，用包包子的手法将豆沙包起来，如下图。
- 第10步.
盖保鲜膜发酵至1.5倍——2倍大小。
- 第11步.
然后表面喷水，沾上芝麻。
- 第12步.
用差不多大小的烤盘放在上面，轻轻的压一压。同上面的烤盘一起放进烤箱，180度烤25分钟。时间只作参考。
- 第15步.
美美哒，口感也超柔软，最关键自己做的不会很甜。
小贴士
1、水预留10克，以防面团太湿不好揉。
2，酵母不要直接接触到盐。
3，用手揉面要快速出筋道，可以每摔20下，揉搓2分钟。
