柔软的北海道吐司

柔软的北海道吐司的做法说明

很久很久就想做这款吐司了，一直么有好的配方，就用了吴克己老师的职人手感吐司配方，可是都是大配方，只好从新计算出4个450克重量的配方，超柔软，分享给大家一起撸起袖子来做吧！

第1步.
除了黄油其它所有的材料全部放入搅拌机用刮刀混合均匀，成图上的状态，再用机器搅拌至有厚膜，再加入黄油搅拌至完全扩展，即可发酵，温度是28度，发酵至2.5倍大，用手指插入后，洞洞不消失，即发酵完毕。
第2步.
4个吐司的量，平均分割成12个，滚圆、松弛20分钟
第3步.
取面团擀成椭圆形，一次擀卷松弛15分钟。二次擀卷入模（模具内刷薄薄一层黄油）
第4步.
入模后醒发60分钟9分满，温度38度，湿度75%
第5步.
入炉提前预热，上下🔥170/190度，10分钟后上色盖锡纸，20分钟可掉头，时间到出炉即可。
第6步.
出炉后垫几下，趁热刷上黄油
第7步.
倒在烤网上，冷却后包装即可
第8步.
看看用手掰开时，面包🍞组织