圈圈双色蛋糕卷
圈圈双色蛋糕卷的做法说明
既要好吃，还要赏心悦目！
用28×28金盘
圈圈双色蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
牛奶和玉米油用打蛋器混合均匀
- 第3步.
筛入低粉
- 第4步.
面糊Z字形搅拌均匀
- 第5步.
分离蛋黄、蛋白，蛋黄放进面糊里 蛋白放进无油无水的盆里，一旁备用（不知怎么忘记拍了😜）
- 第6步.
蛋黄和面糊Z字形搅拌均匀，备用
- 第7步.
蛋白中加入几滴柠檬汁 然后分三次加入白砂糖，中速打发 开始时加入三分之一糖，至蛋白散开，有很多泡沫 再加入三分之一糖，至蛋白打出蛋白纹路 加入最后的三分之一糖，至提起打蛋器，蛋白霜 拉出大大弯钩（我因为要拍照，所以蛋白打的有点儿硬了）
- 第8步.
用硅胶铲取两勺蛋白霜放进蛋黄糊，搅拌均匀
- 第9步.
再把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中 翻拌均匀 蛋糊分成两份：取出30克（如果想得到切开后侧面比较厚的可可花纹，可以取出45克的蛋白糊）放一新盆 放一旁备用 烤箱预热170度
- 第10步.
制作可可面糊： 可可粉加入开水调拌均匀 取30克蛋白糊中的两勺加入可可糊，翻拌均匀之后，再倒回30克的蛋糊盆里
- 第11步.
可可面糊翻拌均匀
- 第12步.
可可面糊装进裱花袋
- 第13步.
裱花袋剪小口，挤成圆圈⭕ 28×28金盘中放硅胶垫，我用的是带图案的（图案很简单，没有图案的硅油纸也是可以的，就是每个圆圈之间要有间距）
- 第14步.
放进预热好的烤箱中层，大约烤1-2分钟，定型后拿出稍稍放凉大约1分钟
- 第15步.
倒入原色面糊（最好距烤盘垂直20厘米以上倒入） 铺平蛋糕糊，轻震烤盘三次，震出气泡，大的气泡用牙签挑破 放入烤箱中层，170度，大约烤20分钟 蛋糕长高，然后稍稍回缩，就是烤熟了 或是用一根牙签插入蛋糕，拔出来不帯出蛋糕， 也说明蛋糕烤好了
- 第16步.
取出金盘，放至表面手温
- 第17步.
冷却架上铺油纸，倒出蛋糕胚，撕掉底部硅胶垫或硅油纸 上面再覆盖一张油纸，抓紧两边，反转蛋糕胚
- 第18步.
尾部一边大约45°斜切掉掉
- 第19步.
用擀面杖配合硅油纸卷紧 （‼️如果卷入奶油，蛋糕胚需要表面覆油纸，晾凉后再卷）
- 第20步.
用油纸包紧，冷藏定型
- 第21步.
切去两头
- 第22步.
切面也是美美的奶牛纹
- 第23步.
厚一些的可可纹路，侧面会更好看
小贴士
1、各家烤箱温度不一样，自行调整烘烤温度和时间
2、蛋糕卷中也可卷入奶油和水果
