不加水的酸奶戚风蛋糕
不加水的酸奶戚风蛋糕的做法说明
看着冰箱里贪便宜特价买回来的酸奶，周末决定做一个酸奶戚风蛋糕🍰
真的超好吃呀，很润
方子是8寸的蛋糕模具
打发蛋白的盆里一定要无水无油，分离蛋黄蛋清时一定不要将蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋白打到世界末日也蓬不起来
筛入低筋面粉以后千万不要过度搅拌，不然面粉会起筋，最好用切拌的方法拌匀
戚风蛋糕操作简单，新手必做💖️
不加水的酸奶戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
分离蛋黄蛋清 打散蛋黄，加玉米油，其它无色无味的油都可以，搅匀后加浓稠酸奶，搅匀之后筛入低筋面粉，切拌均匀
- 2.
接下来打发蛋白，开低速打发，1档或是2档的模式，这样打出来的蛋白比较稳定，细砂糖分三次加入，打发到蛋白提起有尖勾
- 第3步.
先预热烤箱150℃5分钟 混合蛋白蛋黄，用刮刀取一半的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀，不要搅拌，不然会消泡了，拌匀之后再把蛋黄糊倒回蛋清里，翻拌均匀后倒入模具，在桌面上磕一磕 送进预热好的烤箱，150℃40分钟
- 第4步.
烤好后取出在桌面上磕一磕震出热气，能有效防止回缩 稍微凉一凉就脱模
