泰式芒果虾球
泰式芒果虾球的做法说明
这道菜是我自创的，如果已有类似菜品，那只能说吃货所见略同、古人与我暗合啦。
悉尼正值仲夏，超市里一直在促销芒果🥭。每天都吃芒果，于是我也动了用芒果入菜的念头。
说是泰式，因为虾仁和芒果都是泰国人喜欢用的。更重要的是泰国菜的特点就是甜辣酸，而这道菜里，芒果的酸甜，青椒和Masala酱的辣，都特别衬托出虾仁的鲜。
泰式芒果虾球的做法与步骤
- 第1步.
准备好虾仁，如果不是成品鲜虾仁，要先处理好虾，去除虾线。 虾仁可以完全不腌制。 也可以用少许柠檬汁+白胡椒粉腌制。 如果口味重也可以加少许生抽腌制，甚至雨露。 我口味比较淡，就完全没腌。但是吃的时候觉得味道层次不够丰富，觉得应该可以用柠檬汁+白胡椒+生抽腌制一下，味道会更丰富。
- 第2步.
芒果🥭切花刀，然后卸下果肉。
- 第3步.
起锅倒入橄榄油，油热后放入虾仁
- 第4步.
如有Masala酱，放一勺。 有蒜味和少许辣味，很提味。
- 第5步.
放入青椒，接着翻炒
- 第6步.
放入芒果粒🥭
- 第7步.
出锅前研磨粉盐均匀撒入，就可以装盘享用啦。
小贴士
油要多，要烧得非常热，然后后放入虾仁，在入锅那一刻就开始变色，晶莹剔透，特别好看。
Masala其实是一个泛称，有不同的款式，可以有干身的、或糊状的。它的成份亦视乎种类（例如：Garam Masala、Vindaloo Masala等）各有不同，虽然一般都会有大蒜、姜、洋葱及以印度辣椒制成的酱；其他常见的材料有：茴香、白胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、豆蔻、薄荷叶、阿魏等。它的作用在于为食物增添色香味。葛拉姆马萨拉常用于咖喱，但咖喱亦有本身独特的咖喱马萨拉；Chat Masala（英语：Chaat masala）用于小吃或水果，还有肉类、鱼类等都有各种混合了水果或油的不同马萨拉。
