萌熊巧克力纸杯蛋糕
萌熊巧克力纸杯蛋糕的做法说明
这款蛋糕体采用了烫面法，组织细腻非常柔软而有弹性，比戚风成功率较高，有着香浓诱人的巧克力奶油口味，让人一品难忘……加上萌萌的造型一定招小朋友喜爱。
萌熊巧克力纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先准备好材料。
- 第2步.
玉米油和牛奶混合加热至微沸，趁热筛入可可粉快速搅拌均匀。
- 第3步.
再筛入低筋面粉搅拌均匀。
- 第4步.
加入蛋黄。
- 第5步.
搅打搅拌顺滑放一旁备用。
- 第6步.
蛋白分三次加糖打发至7、8分发，拉起有小弯钩。
- 第7步.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀，再加入一部分蛋白霜翻拌均匀。
- 第8步.
将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
- 第9步.
翻拌均匀，装入裱花袋。
- 第10步.
均匀挤入模具中，轻震气泡。
- 第11步.
提前预热烤箱，为了防止开裂低温烘烤，用130度约35分钟。
- 第12步.
出炉后脱模冷却。
- 第13步.
淡奶油加入可可粉与细砂糖打发，装入裱花袋。
- 第14步.
转圈挤在蛋糕上。
- 第15步.
用小抹刀抹圆或用一条油纸抹平表面。
- 第16步.
将黑巧克力隔水融化。
- 第17步.
将黑巧克力隔水融化。 用少量巧克力在油纸上挤上眼睛和鼻子，剩余巧克力倒在铺好油纸的烤盘上，表面再铺张油纸擀平待凝固，用热的裱花嘴刻出小熊耳朵。
- 第18步.
取10～20克淡奶油手动打发后装入裱花袋，在蛋糕上挤个圆球，贴上巧克力鼻子、眼睛，插上小熊耳朵。
- 第19步.
用翻糖刻几朵小花。
- 第20步.
摆在头顶即可。
- 第21步.
冷藏打包
小贴士
1蛋白打发成弯勾即可，打太硬蛋糕会开裂。
2配方里的奶油可以装饰5个小熊蛋糕。
3具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整。
