8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   配料清单 ⚠️：蛋清蛋黄分离后，先将蛋清液放在冰箱冷藏待用，这样更利于蛋清不消泡，制作完蛋黄糊后再拿出进行蛋清打发

   
2. 第2步.

   依次将细砂糖、植物油、牛奶加入蛋黄中搅打，将低筋面粉与泡打粉混合后筛入蛋黄液中，翻拌均匀，制成蛋黄糊 ⚠️预热烤箱：上下火160度

   
3. 第3步.

   先在蛋清液中滴入少许柠檬汁🍋或者香草精，再将砂糖分三次加入蛋清中打发，打至干性

   
4. 第4步.

   将1/3蛋清糊加到蛋黄糊中翻拌，再把翻拌均匀的混合糊加到剩余的蛋清糊中翻拌均匀，⚠️不要搅拌造成消泡且动作要快。最后将混合的面糊倒入8寸圆模，轻震几下震出大气泡后，放入预热好的烤箱。

   
5. 第5步.

   烤箱预热温度为上下火160度，预热好后，烤制的初始温度比君之的低一些，控制在140-150度左右，表面开裂会减轻，烤出来的蛋糕也更嫩一些，烤制50-55min。

   
6. 第6步.

   ⚠️烤制完成后马上将蛋糕模拿出，轻震两下震出热气，然后马上倒扣放凉至室温。 ⚠️一定倒扣至室温再脱模，防止塌腰或者回缩。

   
7. 第7步.

   成品