三杯鸡
三杯鸡的做法说明
改编自厨友胡元骏老师的三杯鸡食谱。
三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，按自己口味调整用量。
- 第2步.
准备调味料，比例相当，酱油我用酱油和油膏各一半混合。糖按自己口味调整。
- 第3步.
将鸡翅冷水下锅焯一下，去血沫去腥。
- 第4步.
热锅冷油，油用花生油和香油各一半，烧热后，加姜片煸至稍焦黄，下葱段（葱白部分）和大蒜瓣炒香。
- 第5步.
然后放入焯好的鸡翅大火煸炒一分钟左右。
- 第6步.
加入米酒、酱油和糖（不加水哦），把剩余的香葱绿色叶子部分放入，总体稍没过鸡翅为宜，随后大火盖盖儿收汁。
- 第7步.
汁儿收的差不多这个样子时，另起灶加热土锅，等汁基本收干发粘时，同时将两个灶眼关火（注意土锅别干烧裂喽）。
- 第8步.
将炒锅的鸡翅全部倒入土锅中，淋入香油，放入罗勒，盖盖儿，焖半分钟。
- 第9步.
走你～
- 第10步.
开吃😋香s你
