超级详细的图文~日式原味可颂

超级详细的图文~日式原味可颂的做法说明

转载并翻译自日本美食博主HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=hDnmG2FH9o8

配方可做10个可颂

超级详细的图文~日式原味可颂的食材和调料

低筋面粉	80克
高筋面粉	100克
糖	20克
盐	4克
酵母	2克
牛奶	90ml
鸡蛋	10克
无盐黄油A(事先软化)	8克
无盐黄油B（无需软化）	100克

超级详细的图文~日式原味可颂的做法与步骤

第1步.
准备一个玻璃盆，倒入低筋面粉和高筋面粉，并用刮刀搅拌一下，让两种面粉混合均匀。
第2步.
加入糖，盐和干酵母。注意酵母不要接触到盐。
第3步.
用手混合均匀
第4步.
准备一个小碗，在碗里打入一颗蛋，并打散成蛋液。再称取配方所需的蛋液的量。
第5步.
将称取后的蛋液加入到配方所需的牛奶中。
第6步.
用刮刀搅拌均匀
第7步.
将搅拌均匀之后的牛奶蛋液加入到面粉盆中
第8步.
用刮板混合，直到面粉与水吸收，一小块一小块的散落在盆中。这一步还不需要揉到面粉抱团。具体的样子请参见步骤10图片里面粉的模样。
第9步.
黄油A室温软化到用手轻轻可以戳出一个洞。
第10步.
将软化后的黄油加入到面粉团中
第11步.
用手揉均匀，直到面粉抱团。
第12步.
表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上。
第13步.
准备一张硅油纸，折出一个10*15cm的方块
第14步.
取黄油B，放入刚才的硅油纸中。用擀面杖敲打一下。
第15步.
敲打完的样子。
第16步.
用擀面杖擀均匀，注意四个角都要填满。放入冰箱冷藏。等待面团在冰箱待满12小时。
第17步.
面团发酵12小时之后，取出黄油，用擀面杖轻轻敲打一下。
第18步.
案板沾一些面粉。
第19步.
取出面团，放在案板上，擀平，边擀边用黄油片进行比对。
第20步.
面团需要擀成可以包覆住黄油片的大小。
第21步.
将面团上部往下折，下部往上翻折。
第22步.
接缝处捏紧，侧面接缝处也要捏紧，确保黄油片被包覆在里面。
第23步.
翻面，用擀面杖按压一下
第24步.
再用擀面杖擀平，擀长
第25步.
上部往下折，下部往上折，折成四方的样子。
第26步.
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
第27步.
1小时后取出，用擀面杖先压一下
第28步.
擀成均匀的长条形
第29步.
还是一样折三折
第30步.
放入保鲜膜，继续冰箱冷藏1小时。
第31步.
再次取出，擀成长条形
第32步.
折三折
第33步.
包覆保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
第34步.
减一个7cm*14cm的等腰三角形。
第35步.
取出面团，先向下压一下
第36步.
擀平，成长条状
第37步.
用刚才减下来的等腰三角形做比对，切出形状
第38步.
如图，切成规整的三角形
第39步.
取出其中一片，在底部的中间用刀切一刀。
第40步.
再用擀面杖从上至下擀一次。
第41步.
底部的切口往两边分开一些，从上往下卷
第42步.
卷成这种形状
第43步.
所有的卷好，放在烤盘上，表面盖保鲜袋，室温静置1.5小时-2小时，直到比原先变大1.5倍的大小。同时在快要发酵好的时候预热烤箱，220°c烤15分钟。
第44步.
发酵好之后，最后在表面刷一些蛋液，并送入烤箱烤15分钟。
第45步.
烤好后转移到烤架晾凉
第46步.
成品图