酸奶戚风
酸奶戚风的做法说明
这个方子是做备忘用的。对于喜欢丢三落四的我来说还是网络记录更安全(ღ˘⌣˘ღ)
如果有宝宝看到这个方子，请勿喷。
酸奶戚风的食材和调料
| 6寸 | |
| 玉米油 | 32～33克 |
| 酸奶 | 54克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 51克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 6克 |
| 细砂糖（蛋白） | 36克 |
| 8寸 | |
| 玉米油 | 54克 |
| 酸奶 | 90克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 10克 |
| 细砂糖（蛋白） | 60克 |
酸奶戚风的做法与步骤
- 1.
酸奶加细砂糖和玉米油手抽充分乳化
- 2.
筛入低粉，搅拌均匀，忌大力
- 3.
加入蛋黄，刮刀搅匀（之前有退出厨房的厨友这步之后有个面糊过筛的步骤，使面糊更细腻）
- 4.
烤箱开始预热。蛋白一次性加入细砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩。
- 5.
分三次加入面糊，翻拌均匀
- 6.
高处倒入模具，轻磕震出大气泡，放入烤箱。6寸140℃大约45分钟，8寸同温度约1小时。烤制结束摔出热气倒扣彻底放凉，拍打模具壁脱模。
