8M+ | 发酵版奶香大米糕 健康无油,清香软糯不黏腻......

8M+ | 发酵版奶香大米糕 健康无油,清香软糯不黏腻......的做法说明
这个大米糕健康无油,口感软糯不黏腻,很适合给宝贝吃。
操作上转妈只进行了一次发酵,也可以采用二发,膨发效果会更好点。
米糕和蛋糕比口感会黏一些,大家根据自己的喜好选择做什么哈。
8M+ | 发酵版奶香大米糕 健康无油,清香软糯不黏腻......的做法与步骤
- 1.
大米粉是纯的大米磨成的粉,可以自己做也可以购买,做法: 1、大米洗干净,浸泡,过滤掉水。 2、平铺在厨房纸上去除水分,晾干。 3、倒入料理机研磨2-3遍,过筛出来的继续研磨,然后密封保存。
- 第2步.
将牛奶和酵母、细砂糖混合搅拌均匀,稍稍静置一会。
- 第3步.
可以提前将牛奶稍稍加热到30度左右,温度不要太高哦,会把酵母烫死的。
- 第4步.
将混合液倒入大米粉中搅拌均匀,
- 第5步.
最后大米糊的状态如图所示。
- 第6步.
将大米糊直接分装到模具中,大概5分满即可,模具周边提前抹点植物油,等会比较好脱模。
- 第7步.
》转妈采用了一次发酵,大家也可以二次发酵,第一次直接放在步骤2中的大碗里发酵,发酵好后再装入模具第二次发酵20分钟左右。
- 第8步.
发酵,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水,盖上锅盖,发酵差不多40分钟。 也可以直接用烤箱的发酵功能,边上可以放一碗水哈。 目前如果用室温发酵,大概1个小时候多点。
- 第9步.
发酵好的样子,已经膨发得老高啦,表面呈蜂窝状。
- 第10步.
在表面撒一点熟芝麻,上锅蒸,水开后大火蒸20分钟左右,关火再焖3-5分钟取出。 》马上开盖,温度骤然降低,会破坏造型! 》蒸的时间要看大家做的米糕的厚度和大小,根据实际情况调整哦。
- 第11步.
完成,成品微甜,口感软糯但不会太黏腻,很适合给宝贝吃哈。
- 第12步.
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- 第13步.
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