家常煎包

家常煎包的做法说明

做煎包一直是我得意的手艺，好久没做过了今天趁有空边做边拍照，分享一下

第1步.
做包子的第一步肯定是和面了，面粉酵母外加温水，天气凉的时候温水更容易让面粉醒发，和好后盖上盖垫醒发一到两个小时，直到面团膨胀到差不多两个大。
第2步.
肉馅内加入料酒、酱油、蚝油、香油顺着一个方向搅拌均匀，放置一边备用
第3步.
今天做得是芹菜肉和素两种馅，芹菜要先汆烫一下，小时候管这步叫zha一下，捞出剁碎备用。豆腐切丁炒熟，鸡蛋炒成小块。
第4步.
将芹菜分两份，一份加入肉馅内，一份与鸡蛋豆腐碎混合，加入盐和花生油搅拌均匀。拿出醒发好的面团，制成面剂子擀面皮包包子。
第5步.
锅内放油，包子摆放在锅内，中火即可。
第6步.
半勺面粉加水攉成白色面汤，稀一点，听到锅里有滋滋声后，倒入锅内，盖盖子转小火，等着就好了。
第7步.
根据包子的大小和内馅，肉馅时间长一些素馅短一点，开盖后看包子表面变亮略膨胀，面糊收干即可，直接整个倒出来就好了，好的煎包应该可以直接出锅，好了，可以吃了。