迷你苹果派
迷你苹果派的做法说明
生活的意义在于折腾
迷你苹果派的食材和调料
| 苹果 | 2个（中等大小） |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 60克（派皮）+10克（馅料） |
| 蛋液 | 一只（正常鸡蛋大小约60g）少一点也OK |
| 水（牛奶） | 18-22克（根据面粉吸水性自行调整） |
| 糖 | 15克（派皮）+25克（馅料） |
| 柠檬汁 食盐 玉米淀粉 肉桂粉 （懒得加也OK） | 少许 |
| 迷你模具 | 6只 |
迷你苹果派的做法与步骤
- 第1步.
先做派皮 ： 1.预先黄油60g软化 +筛入低筋面粉150g+糖15g+适量盐和杏仁粉（我知道你们看到适量这一项都是懒得加的），上述材料用手搓粒后再加入鸡蛋液（大约30g左右，懒得称的大概加一半鸡蛋液 剩下的后期刷色用）+18g水 （敲黑板！！根据自己面粉吸水性调整啊，干了再加一点水 反正平均20g水）揉成面团能擀薄就行 不需要揉光滑 ！盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上 如果条件允许 放1-2小时 炒苹果馅： 2.苹果切丁。不粘锅放10g黄油融化后放25g糖 炒匀+苹果粒 翻炒出水加肉桂粉少许拌均（没有不加），炒到苹果有点发软 加半个柠檬汁 （没有继续跳过），炒到汁水快收干时加调了水的玉米淀粉勾芡（还是没有的就懒到底吧） ，汁水收干出锅晾凉！
- 第2步.
编网格： 面团冰箱拿出来 2:1比例分成大小两份 大的那份再平均分成6分 擀6片圆片 大概0.5厘米 铺蛋挞模具上 牙签扎透气洞 多余面团混入小的面团里 也擀0.5薄片切条（细一点）编网格用 苹果馅料填进去（不要放汤）尽量铺成蘑菇顶这样饱满一点 网格编密一点 成品好不好看全靠这两点！ 注意：不要放汤是指之前炒苹果馅没加玉米淀粉勾芡的 等苹果放凉会出水 搅匀后多余水倒掉不要放派皮里去 放了勾芡的 是浓厚状态不会出水的
- 第3步.
烤箱上下火预热170 预热时把苹果派表面刷蛋液（面团蛋液剩下的，如果剩下的不够 又不想敲蛋 加点水凑合）当然有条件肯定刷纯蛋黄液上色更美 ！ 预热好上下火170烤25分钟左右就OK了
小贴士
1.派皮糖不建议减 馅料的糖可以根据苹果甜度减少一点 如果做菠萝派记得加糖！苹果可以换成其他水果 硬一点的果肉就行
2.那些少许要放的原材料。不放也绝对可以保证成品的成功 因为我这个菜谱是懒人版。但是放了肯定风味会加分！
3.填馅料一定要饱满 ！不要低于或和模具持平 一定要像蘑菇顶高出来一点点 这样压在上面编的派皮才不会歪歪扭扭甚至垮塌！
4.编派皮举个例子：先横的放六条 再横的135 拿起放一根竖的 再横的246拿起放一根竖的。一步一步来，都折腾到这一步了 耐心慢慢编 成品才会好看.
5.趁热吃！拍好照趁热吃了吧😂
