土豆香菇炖排骨
土豆香菇炖排骨的做法说明
以前经常用香菇水炖鸡肉，这是第一次用香菇水炖排骨，味道同样惊人。香菇水真的是炖肉的好搭档。
土豆香菇炖排骨的做法与步骤
- 第1步.
干香菇洗净，提前泡好，泡香菇的水留下，沉淀片刻。
- 第2步.
准备好香料和葱姜。
- 第3步.
我习惯把所有的香料放进香料盒，盖好以后在水龙头冲洗干净。
- 第4步.
排骨洗净，冷水下锅煮出血沫后捞出。
- 第5步.
重新起锅放油，油量比炒菜少一些。
- 第6步.
倒入排骨稍微煎一下。
- 第7步.
排骨煎到表面有一些焦黄放入葱姜。
- 第8步.
加入生抽上味。
- 第9步.
加入料酒去腥。
- 第10步.
加入老抽调色。
- 第11步.
加入适量白糖提鲜。
- 第12步.
倒入泡香菇的水。（捞出香菇后静止片刻，沉淀后倒入）香菇水不够继续加入开水末过排骨。
- 第13步.
放入香料盒，大火烧开，小火炖煮一小时（可以放入高压锅炖30分钟）记得加盐调味。
- 第14步.
我准备的配菜是土豆和香菇，香菇可以增香，土豆经过炖煮淀粉出来可以增加汤的粘稠度，又可以吸收排骨的香味。
- 第15步.
炖煮45分钟后加入香菇和土豆，继续炖煮15分钟。
- 第16步.
咕嘟咕嘟，排骨汤会越炖越浓稠。
- 第17步.
和米饭真的是般配。
