咸蛋黄焗鸡翅根
咸蛋黄焗鸡翅根的做法说明
其实咸蛋黄焗鸡翅中更好，嗯
更多原创菜谱和制作tips，请关注微信公众号“杯茶流年”。
咸蛋黄焗鸡翅根的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅根解冻、 洗净，加盐、料酒、生抽、蒜末，密封后放冰箱冷藏过夜。
- 第2步.
咸鸭蛋打开取蛋黄，蛋黄上锅蒸熟后用叉子碾碎，备用。
- 3.
腌好的翅根用厨房用纸巾吸干。
- 第4步.
锅上放植物油烧热，翅根皮多的一面向下，放入锅中煎到表皮微黄后翻身，基本煎熟之后出锅。
- 第5步.
重新点火，锅中放入咸蛋黄煸炒，出现白色油沫时倒入煎好的翅根翻拌，直到均匀裹上咸蛋黄。
小贴士
1、这次是以突出蒜的风味为主，不喜欢的小伙伴可以不用蒜，或者换其他喜欢的口味。
2、煸炒咸蛋黄的时候可以开始时少放油，不出油沫的话再一点点加。
3、鸡翅中因为表面比较平滑，应该比翅根更容易裹上咸蛋黄。
4、鸡皮应该煎脆一点比较好，但好像做不到，因为油比较少的状态下，翅根中的水分一旦渗透出来，整体的油温就会降低。或许要像做烤鸭那样，把皮完全风干、不带水分之后再下锅会比较好。或者可以尝试油炸的方式，应该也能得到更加香脆的外皮。
5、沙沙的咸蛋黄裹着细嫩的鸡肉，还是很好吃哒~
猜你喜欢的菜谱
金竹 做过午餐•2016年9月16日#午餐•2016年9月16日#鸡翅根两吃，鸡翅根用水焯一下，洗净，再放入电高压锅加水，葱姜段，放黄酒，再放双色胡萝卜，豆腐，香菇，盖好盖子压25分钟，放汽，把鸡翅根捞出，起油锅，放大料，放葱姜蒜，爆炒，酱油，醋，胡咸蛋黄酥饼——网红老杨咸蛋黄饼干一人份肉饼蒸蛋来自微博“管家的日子”的方子肉糜加料酒蛋清搅打十分钟，加姜汁、葱花、盐、糖、胡椒粉继续打一分钟。放滚水锅蒸五分钟，把鸡蛋敲肉饼上继续蒸三分钟就好，淋上生抽即可。如是咸蛋，肉糜蒸三分钟后放咸蛋，继续蒸五分钟假咸蛋做的咸蛋黄炒云南小瓜可乐鸡翅鸡翅根甜蒜烤鸡翅鸡翅根咸蛋黄戚风（超好吃的咸蛋黄系列）流心培根米饭蔬菜咸蛋糕【参考小嶋老师咸蛋糕】咸蛋黄控必学！快手简单的咸蛋黄虾仁豆腐
