炖牛肉盖饭Ropa Vieja

炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材配料。

   
2. 第2步.

   低温慢煮机放入适量水，设定155℉进行加热。在牛肉周围撒上盐和胡椒。 加热煎锅，加入油， 加入牛肉，每面煎约1分钟，然后取出。

   
3. 第3步.

   加热煎锅，加入切成丁的洋葱和红椒，炒至有香味并开始软化，约3至5分钟。

   
4. 第4步.

   加入大蒜和香菜，煮1分钟左右，至香味扑鼻， 加入凤尾鱼酱、4盎司番茄酱、小茴香和牛至，煮1到2分钟，直到番茄酱变稠。

   
5. 第5步.

   将酱汁倒进真空烹饪袋中，加入鸡汤，搅拌混合并冷却后加入牛肉并抽真空，放入低温慢煮机中。

   
6. 第6步.

   低温慢煮机烹饪时间最少设置为6小时，最多18小时，具体取决于牛肉的大小。

   
7. 第7步.

   保留酱汁待用，将牛肉取出放入一个大碗，并使用2个叉子撕开。

   
8. 第8步.

   加热煎锅，加入切成丁的洋葱和辣椒，炒至有香味并开始软化。加入切好的大蒜和剩余的香菜，煮1分钟，直至香气扑鼻。 加入剩余的番茄酱，煮至变稠，约2分钟。加入煮好的酱汁，加入撕碎的牛肉和橄榄，搅拌混合并加热，约1至2分钟。

   
9. 第9步.

   放在黄米饭或玉米饭上面，装盘