广东正宗炖牛腩
广东正宗炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩洗净放入锅中加水加少许料酒煮开起沫飞水一遍
- 第2步.
重新加一锅水满过牛肉，加入适量姜片和俩勺盐开火煮开至牛腩大概半小时左右
- 第3步.
捞出牛腩切片，锅里的汤不要倒掉，后面还要继续使用
- 第4步.
这些是我所用的酱料
- 第5步.
取一炒锅里加适量油（一般炒菜用油的份量就行）放入冰糖小火不停搅拌熬制成焦糖色
- 第6步.
倒入牛腩姜干辣椒翻炒（一定要小火，否则很容易胡焦锅），加入少许黄豆酱、生抽、老抽、番茄酱和盐拌炒均匀（加入老抽是为了给牛腩上色，所以自己把握适量的加）大概抄到牛腩全部进味上色均匀关火
- 第7步.
把炒好的牛腩和炖包加入步骤二中的牛腩汤里大火煮开转小火慢慢炖制牛腩，软透进味！
- 第8步.
香砰砰的牛腩加入汤粉中，味道好极了！
小贴士
一般我煮的牛腩都经过好几次炖，第一次吃肯定不会完全入味，炖一次牛腩都可以吃上好几天！我都是用在粉和面上，吃不完可以煮开留着下次吃，（吃之前一定要煮开哦！吃不完也要煮开哦！不然很容易变酸味！）
