黑米南瓜欧包
黑米南瓜欧包的做法说明
所用模具：法焙客麦饭石锅FB30851 法焙客正方形家用烤盘（不粘）FB10101
黑米南瓜欧包的做法与步骤
- 第1步.
将软欧面包原料表中除黄油，盐以外的所有原料一起用厨师机搅打至扩展阶段，再加入黄油和盐揉至完全阶段。盖保鲜膜放置在温暖湿润处进行第一次发酵。
- 第2步.
南瓜洗净，去籽去皮切小块，放入蒸笼大火蒸20分钟左右，取出晾凉。用刮刀压成泥状。麦饭石锅内放黄油，开小火翻炒南瓜泥。
- 第3步.
放入细糖继续翻炒
- 第4步.
炒至馅料变稠，再加入玉米淀粉继续翻炒
- 第5步.
最后加入麦芽糖，小火继续炒至水分收干，馅料成抱团状态即可关火
- 第6步.
面团发酵完成后，取出排气，分割成2等份，滚圆，松弛15分钟
- 第7步.
松弛好后，将面团擀成长方形
- 第8步.
用抹刀抹上南瓜馅（四周留有余地，不要涂太满）
- 第9步.
自上而下卷起收口。也可以做成自己喜欢的其他造型。
- 第10步.
进行二次发酵。(温度最好控制在35℃-38℃之间，湿度75%-80%之间）
- 第11步.
表面筛高粉，用割包刀割出自己喜欢的纹路
- 第12步.
放入预热好的烤箱，上下火190度，烘焙20分钟左右
- 第13步.
出炉，放凉后切片。
