椰蓉酱小面包
椰蓉酱小面包的做法说明
这个方子主要是讲解椰蓉酱的调配～比例里的约数可以自己灵活应用，我给出的是一个最少和最多数值的范围ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
阴雨天拍出来的照片，将就看吧，有空补图(๑><๑）
椰蓉酱小面包的食材和调料
| 椰蓉酱： | |
| 蛋液 | 25克～30克 |
| 玉米油 | 25克～30克 |
| 糖 | 18克～20克 |
| 椰蓉 | 15克 |
| 面包主体： | |
| 高筋粉（雪兔） | 200克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 糖 | 32克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 玉米油（或黄油 | 22克 |
| 蛋液＋水a（总量132克） | 1个鸡蛋＋水共132克（夏天减水10～15克） |
| 水b（化开酵母用） | 5克（夏天3克） |
| 鲜酵母/或干酵母 | 鲜酵母用7.5克/或干酵母夏天2.5克(冬季3.5克） |
椰蓉酱小面包的做法与步骤
- 第1步.
将面包主体材料按一般做面包的程序和面发酵，之后分割整形。 可参照这个链接： http://www.xiachufang.com/recipe/103356963/
- 第2步.
一发好的面团进行称重后平均分成12等份，约33克一个，然后按土司整形手法整形（如图）进行一次三折后再擀成牛舌状，之后卷起2.5个圈左右，就可以放进12连的模具中了。
- 第3步.
全部擀卷好放入模具后，把模具放入密闭的环境进行二发，现在天冷了我用烤箱自带发酵功能进行二发，新手慎用烤箱发酵功能（｡ò ∀ ó｡）
- 第4步.
大约1小时，二发至两倍大小。
- 第5步.
二发快好的时候我们来做椰蓉酱↓ 椰蓉酱的做法：将椰蓉酱材料里的蛋液、玉米油、糖混合均匀，再加入奶粉混合均匀，然后筛入低筋粉，用刮刀切拌翻拌均匀，不要划圈搅拌！ 最后放入椰蓉，用刮刀翻拌混合成粘糊状。
- 第6步.
把椰蓉酱装进裱花袋里，面团二发好刷上蛋液后直接将椰蓉酱挤满一个个的小面包上面，烤箱预热好就可以直接烤了，烤的时候真是香飘四溢啊😋(๑><๑）
- 第7步.
刷上蛋液，挤上椰蓉酱，椰蓉酱的量是刚刚可以挤完😋 烤箱预热150度，预热好后送入烤箱22分钟即可～上色满意及时加盖锡纸(๑><๑）
- 第8步.
今天阴雨天家里光线很不好😅，有空另外补图😋
