猪油桃酥

猪油桃酥的做法说明

我本人不太喜欢桃酥的，我嫌它油大糖多口感粗糙而且很土，但这款猪油的就是特别特别好吃，你们值得试试

猪油桃酥的食材和调料

猪油	120g（换成黄油也可以）
绵白糖	80g(略淡，可以加10-15g)
蛋黄	2-3个
中筋面粉	170g
盐	1g
玉米淀粉	30g
小苏打	2g
泡打粉	3g

猪油桃酥的做法与步骤

第1步.
室温下把猪油（黄油）软化一下，一定要先软化哦，把它打发成奶油（羽毛状）的样子，不要傻傻的用手打啊，手腕会超载发热发红，要用电动打蛋器或者厨师机啊。打发的效果见图。
第2步.
把蛋黄和糖一起倒进打发好的猪油（或者黄油），正常是先把蛋黄和糖一起拌匀后再倒入猪油盆，我省略了这一步
第3步.
用橡胶刮刀搅拌。
第4步.
搅拌大概2-5分钟后，混合成软软的油块块，有一点粘，不要害怕，正常的。因为固体油怕热，尽量保持环境和手部温度不要太高。
第5步.
把所有粉类和盐混合均匀，一定要均匀，不然只能祝你好运。然后把所有粉过筛滤进油块块，揉成一个黄颜色的油面团（看下面的步骤）。不要嫌过筛烦，以前我也嫌烦不筛它，结局就不提了。全部筛进去之后开始揉面。
第6步.
这是刚开始揉10-20秒的样子
第7步.
揉了一分钟之后
第8步.
再接再厉，揉2-5分钟（取决于你的揉面水平）左右，就大功告成啦，桃酥的面团就做好了，是不是非常简单！
第9步.
把油面团分成25g的小球球，大概可以分16-18个，不用非常精确25g，你喜欢吃大的就大一点。
第10步.
看一下我分的一个个小剂子，还没搓圆。可以看出来我是个有规划的人。
第11步.
把每个小球球按成圆饼，中间按个小洞，我是用橡胶刮刀的屁股按的，很方便。
第12步.
还记得前面被冷宫的蛋清吗？敲个整鸡蛋进去，打散搅匀。
第13步.
用小刷子（我用的硅胶刷）刷在圆饼表面，刷薄一点，蛋清的作用是粘芝麻，不是为了上色，刷好后再撒一层黑芝麻（白芝麻也可以，但是不好看）
第14步.
每个桃酥之间保持一点距离，烤箱175-180度（最好买个烤箱温度计哦），中层烤20分钟，出炉。冷却了之后再包装起来。建议买个晒网，拍照好看。
第15步.
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