蔓越莓肉桂吐司
蔓越莓肉桂吐司的做法说明
难得的休息日 趁着天气还没有变很凉之前 再做一款极具风味的面包吧！
蔓越莓肉桂吐司的做法与步骤
- 第1步.
高粉500g 酵母10g 温水300g 白糖60g 可以加奶粉10g 也可以不加。厨师机搅拌均匀后再再加入切小块且已稍软化的黄油20g 盐3g。搅拌均匀 黄油等全部融化混合。面团如耳垂般柔软即可。
- 第2步.
放入大玻璃碗。放入烤箱 一碗沸水 制造发酵环境。一个小时左右。
- 第3步.
此时蔓越莓140g 泡入葡萄酒中。也可以换成朗姆酒等其他酒。
- 第4步.
发酵结束。第一次手指沾面粉测试不塌陷什么的。其实眼睛就能看出来 比原始面团两倍大就行啦。
- 第5步.
取出揉光空气 无气泡。
- 第6步.
揉光 不用揉很久。全程面团不粘手 如果很粘手 要么水多了 要么黄油多了。当然品牌不一样 都会有差异 但大同小异 关键还是做法和时间的问题。我的配方完全OK的。
- 第7步.
去皮称重 分两份。
- 第8步.
两份
- 第9步.
包上保鲜膜松弛10-15分钟。这步非常重要 不可省略！松弛好后再次挤光光气泡。
- 第10步.
此时可以桌面和擀面杖上撒点涂点面粉了。高粉 低粉 中粉随便。松弛的好 才能擀开面团不回缩。面团宽度是吐司模的长度。面团长度20-25CM左右吧。
- 第11步.
撒上适量肉桂粉。麦德龙都有卖的。我来做一波学校合作伙伴的广告 哈哈哈。
- 第12步.
再放上已经用厨房纸巾印干水份的蔓越莓莓。我最爱的莓莓 嘻嘻。面片一边按薄 为什么呢？请往下拉。
- 第13步.
一边卷 一边往里摁 这样卷卷就很紧凑 烤好后层次里面不会有空隙。
- 第14步.
感谢宝贝亲情拍摄！
- 第15步.
再次 哈哈哈哈！
- 第16步.
然后 刚才一边按薄的 就可以最后捏紧收口了。
- 第17步.
不允许有指甲！这样就不专业了懂吗？
- 第18步.
请看小视频 如何收口。
- 第19步.
然后放入吐司模 收口朝下！别放错了。都到这一步了 胜利就在眼前啦！
- 第20步.
接下来进行第二次发酵。烤箱稍预热 50度左右 底下放一盘沸水 一个小时左右 到模具七分满即可。当然天气越冷 发酵可能时间越长哦！
- 第21步.
很成功 也没有小气泡。
- 第22步.
盖好模具盖
- 第23步.
烤箱预热。我的烤箱 200度 45-50分钟左右出炉啦！红酒香飘满厨房。
- 第24步.
倒出来的时候 皮肤有了裂痕 没事哒。
- 第25步.
吐司模是三能的 金色不粘 超级漂亮的纹路。
- 第26步.
这边来一张照片。
- 第27步.
这边也来一张照片。
- 第28步.
那边再来一张照片 晾凉中。
- 第29步.
哇塞！漂亮呀！
- 第30步.
完全冷却后再切割哦！不然软趴趴 会直接塌陷 那就完蛋啦！菜刀再见！必须使用专用刀具哦！
- 第31步.
好好看的切面！成功了！
- 第32步.
就是这种刀哦 然后像锯木头一样 把面包切片 而不是一刀按下去！那没有这把刀就不能吃面包了是吗？？哈哈哈当然不是 你可以扯着吃啊！没有切片的面包漂亮而已 嘻嘻嘻！
小贴士
严格要求自己的配方！
