紫菜包菜焖五花肉

紫菜包菜焖五花肉的做法说明

不加味精？对的
这是为什么呢？其实是在配料中加了紫菜。
因为紫菜含有谷氨酸，由于盐巴的加入，产生谷氨酸钠，起到提鲜的作用。
谷氨酸钠就是味精的成分，当然天然的谷氨酸钠对人体是最好的。
紫菜的等级决定着鲜味的差别
紫菜按收割顺序分为头水紫菜，二水紫菜和三水紫菜和四水紫菜，头水紫菜鲜度最高，也是最细嫩的，二水紫菜鲜度就没有头水菜高，紫菜也会粗一些，越到三四水，鲜度和口感都会大大折扣。
今天我就用头水紫菜和包菜一起炒五花肉，大家可以尝试下，这道菜算是我们海岛人家的家常菜。

紫菜包菜焖五花肉的食材和调料

包菜	半个
干头水紫菜	适量
五花肉	100克
大蒜	1-2根
生姜	少许
酱油	少许
料酒	少许
盐巴	少许

紫菜包菜焖五花肉的做法与步骤

第1步.
包菜又名卷心菜，要选择扁包菜炒会好吃。切记不是流星包菜哦扁包菜洗干净切好备用
第2步.
五花肉切块大蒜的蒜白和蒜苗切段后分开放生姜切丝
第3步.
取适量干紫菜(图片上是两人量)放入清水泡开不喜欢紫菜太长的话，把干紫菜剪短后再浸泡
第4步.
泡开后可以看到紫菜很细
第5步.
紫菜清洗干净后放到漏勺上沥干水分备用
6.
考虑到紫菜跟包菜相比，紫菜比较难熟。所以先烧干锅，开小火，把沥干的紫菜放入锅内翻炒几下，看到紫菜全部变色后关火铲出备用
第7步.
锅洗净后，开大火烧干，转中火，放入五花肉煸干水分。加入植物油还是开中火，煸炒五花肉出少量油即可，再放入蒜白爆香，滴少许料酒和酱油让肉入味和着色，
第8步.
开大火把包菜放入翻炒一会，加入一小勺盐巴再翻炒
第9步.
加入紫菜，生姜丝翻炒由于紫菜有炒过会形成一团，用铲子多搅拌让它散开翻炒一会，加入适量的水，这样紫菜的鲜味容易被包菜吸收
第10步.
翻炒到包菜熟为止，加入蒜苗翻炒一下即可出锅出锅前尝下味道，如果味道淡了可加少许盐调味即可
第11步.
装盘出锅非常下饭的一道菜
第12步.
这是紫菜生长的地方，一排排的紫菜随浪波动

小贴士

关于包菜的选择
请选择扁包菜而不是流星包。扁包菜脆且水多，炒起来更好吃
紫菜中含有丰富的碘，建议使用不含碘的盐巴
紫菜比较长，家里有老人和小孩的，在泡水之前用剪刀剪下。
紫菜的保存:干紫菜装入袋子密封好可以保存3个月到半年，为了保存它的鲜味，建议放入冷冻室或者微冻室，即使放了一年，还能保持原来的鲜香。