红烧肉汁焖面
红烧肉汁焖面的做法与步骤
- 1.
热锅凉油，小火下花椒，待油温升高后下葱姜爆香（葱姜切丝），爆出香味后加1克盐在葱上，增加香味。
- 2.
下五花肉（切片）煸炒至变色，改大火下豆角，爆出豆角水分，并收干。豆角炒至翠绿色后加水末过豆角（或再多一些）。
- 3.
加生抽5小勺、老抽半小勺，红烧肉汤1大勺。小火慢炖豆角。
- 4.
待汤汁收至与豆角平齐时加3克盐。待汤汁收至略低于豆角时加入手擀面。盖盖儿。
- 5.
大火两分钟焖面，后关小火收汁。待汁收干。关火，将面菜搅拌均匀。出锅。
小贴士
1.面最好用手擀面
2.豆角水多点，多炖一会儿。豆角不易熟。
3.红烧肉汁参加上一个餐谱的红烧牛肉做法，肉吃完后，可用汤焖面。
4.最后收汁时，开盖翻翻，看到汁水没了赶紧关火，防止豆角糊了。
5.放焖面时的时间很重要，一定要炖制汤汁水平面低于豆角否则面发湿，不香。
