炒凉皮儿
炒凉皮儿的做法说明
天气凉了，今天吃炒凉皮儿！
广州顺丰来的新疆凉皮儿。
在配菜上颜色肯定是要丰富，根据自己喜好清爽类的瓜菜都可以尝试，今天没有买到紫甘蓝，摊蛋皮一定要热锅冷油迅速的转动，使蛋皮非常薄。
把配菜用少油爆炒，八分熟加料汁，把料汁袋子里的油尽量挤出，那个油非常香！料汁沸腾，立刻倒入切成条的凉皮，注意！切条不要太粗或太细适中就好。
配菜中的蛋皮和香菜应最后加入。稍微翻炒就可以出锅。装盘撒花生芝麻碎，根据口味滴入辣椒油。我是比较能吃辣的，九九凉皮的辣椒油真的是香而不辣，没有那种防腐剂味儿，没有过多的香料，就是很平和又时常会想起的那个味儿！滴入辣椒油就像给凉皮注入了灵魂。一碗麻辣鲜香的凉皮就炒好了！
#山川湖海厨房与爱❤️#
炒凉皮儿的做法与步骤
- 第1步.
字幕就是具体做法
- 第2步.
配菜切好备用
- 第3步.
煎蛋皮切成条
- 第4步.
配菜
- 第5步.
备料
- 第6步.
补充一个摊蛋皮的视频
- 第7步.
所有材料备好
- 第8步.
炒配菜
- 第9步.
放料水加凉皮炒透
- 第10步.
装盘
- 第11步.
完成
小贴士
摊蛋皮一定要热锅冷油迅速的转动，使蛋皮非常薄。
把配菜用少油爆炒，八分熟加料汁，把料汁袋子里的油尽量挤出，那个油非常香！料汁沸腾，立刻倒入切成条的凉皮，注意！切条不要太粗或太细适中就好。
