小飞象蛋糕卷

小飞象蛋糕卷的做法说明

蛋糕卷可以变幻很多口味和颜色，也能做很多样式，外形可爱，内馅百变，可甜可咸，只要稍加点发挥，就可以变化成各种讨人喜欢的样子，为我们的甜点时光增添情趣。

小飞象蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	4个
牛奶	50克
玉米油	40克
白砂糖	60克
低筋面粉	45克
玉米淀粉	8克
淡奶油	150克
白砂糖	15克
色素

小飞象蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料。
第2步.
玉米油和牛奶倒入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化看不到油花。
第3步.
筛入低筋面粉与玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌，混合至无干粉状即可。
第4步.
加入蛋黄。
第5步.
用手动打蛋器搅拌均匀，混合好的蛋糊状态，是细腻顺滑的放一旁备用。
第6步.
用打蛋器低速搅打成鱼眼泡的状态，加入第一次糖，转中高速继续打至蛋糊细腻，加入第二次细砂糖，出现细腻纹路，加入第三次细砂糖至湿性发泡的状态，低速打几圈整理大气泡。
第7步.
取出25克蛋黄倒入干净的容器，分两次加入35克蛋白霜翻拌均匀。
第8步.
翻拌好的蛋糕糊取30克装入纸杯。
第9步.
剩下的蛋糕糊加入粉色素搅拌均匀，装入纸杯，轻震气泡。
第10步.
打蛋盆里的蛋黄糊加入蓝色素搅拌均匀，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
第11步.
再倒回剩余的蛋白霜内，搅拌均匀。
第12步.
倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀刮平表面，轻震大气泡。
第13步.
放入预热好的烤箱，上火140度下火150度烘烤25分钟左右（2个纸杯一起同烤），表皮均匀上色即可出炉，剩下的纸杯蛋糕继续烘烤5分钟。
第14步.
烤好取出，震一下热气后拎着油布转移到烤网上，表面盖一张油纸和一个网架反转倒，撕开油布，就是所谓的毛巾面，再倒扣过来，正面朝上表面盖油纸防止水分流失。
第15步.
把两段边斜角切掉，用锯齿刀切出心形模具宽度的一条蛋糕卷备用（做小象耳朵）。
第16步.
淡奶油加糖用电动打蛋器打发至有纹路状态，在蛋糕卷的正面抹上打发好的淡奶油，抹的中间多两端少。
第17步.
用擀面杖卷起一端油纸提起，把蛋糕向上拉起，往前推卷，卷好卷紧，包上保鲜膜送入冰箱冷藏一小时以上。
第18步.
在长条蛋糕卷上刻出心形备用，纸杯蛋糕用锯齿刀分层，粉色用小一圈的心形刻模，原色戚风用裱花嘴刻出大小圆形备用（小象帽子）
第19步.
把心形蛋糕从中间切开，低入融化的巧克力再放上粉色的半块耳朵。
第20步.
用剩余的边角料剪出小象鼻子。
第21步.
用热的锯齿刀切齐两端，切段备用。
第22步.
开始组装取半块心形蛋糕抹上巧克力粘在蛋糕卷侧面。
第23步.
顶部挤上巧克力，粘上帽子和鼻子。
第24步.
粘上眼睛，萌萌的小飞象蛋糕就完成啦！