海带莲藕炖排骨

海带莲藕炖排骨的做法说明

这个季节就该吃莲藕呀。
海带炖排骨，炖的海带烂糊糊真好吃。

第1步.
排骨洗净，冷水入锅，焯下血沫，捞出，温水洗净沥干水，一定沥干水。排骨我用的通排，就是脊柱骨和肋骨一起的那种。大骨头也可以，就是会腻一点。
第2步.
姜切薄片，锅内倒油，先煎一下姜片至两面焦黄，然后拨到一边，再煎排骨，煎至两面至少一面焦黄。煎一下，一会炖的时候汤汁发白，更香。
第3步.
加热水，不要加冷水，否则排骨肉遇冷水收缩会柴。加水多没过一些，因为后面还煮莲藕海带。加入八角，大葱段（2-3段），加料酒，花椒，香叶。有干山楂片的加入几片，肉会烂的快。没有可不加。我用的铸铁锅，大火烧开，转小火咕嘟咕嘟炖就行。
第4步.
煮啊煮。中间适当加一些盐。炖肉的时候一开始不用加盐，中途加就行，否则肉不易熟。
第5步.
中间尝一下肉快烂的时候加入莲藕和海带结。此时如果水不多了，可以适当加点热水，热水哦。
第6步.
继续炖至汤汁变少，海带和藕烂了就可以了。
第7步.
开动。